Вкуснология и гарнитуратория от Мици и Жозефа

By: Мици

ное 14 2011

Етикети:Основни ястия, Тестени

Категория: Рецепти

Вашият коментар

Така и не разбрах защо точно така ги наричат тия източни изкушения, но като се замисля, щом китайската Нова година е по съвсем друго от нашето време, значи и пролетта им ще да друга пролет. Всъщност идеята да ги  приготвя дойде почти неочаквано, защото изведнъж ми се стори, че дори само с името си ще донесат ведрина в късната ми есен. А то вече се усеща -  утрините все повече замирисват на сняг, на Витоша белите кошуси са още рехави, но са предвещание за декември.  Тъй че с понеделнишката вяра, че с пролетното име на тая рецепта мъничко ще позабавя зимата, запретнах ръкави и започнах да режа зеленчуците.

За тези пролетни рулца по български са ви нужни:

кори за баница

нарязано на ситно зеле

настъргани моркови

свинско месо, нарязано на малки кубчета

зелена чушка

зелен лук

лук

гъби

чесън

соев сос

черен пипер

лъжица – две кетчуп

зехтин или олио за запържване

Както виждате, не съм написала точните пропорции, защото съотношението им е въпрос на настроение и на вкус. Количествата са според това, колко рула искате да направите. В класическата рецепта има и кълнове, както и сланина, ама аз ги пропускам. Все пак си правя рулцата по български начин и така, както на нас ни се харесват. Побългарени са също и корите за баница и печенето вместо пържене. Всъщност, резултатът е нещо като малки банички със зеленчуци.

Технологията е много лесна. Месото се запържва до златисто. Прибавят се зеленчуците, кетчупът и соевият сос и се задушава, докато се сгъсти. Ако плънката стане много течна, можете да сложите 1 лъжица натурално царевично нишесте.

Най-специфичното в приготвянето на тази рецепта е завиването на корите. Всяка една кора за баница се разполовява. Половинката се сгъва на две. В този й вид от по-късата страна се поставя плънка, от двете й страни ръбовете на кората се подгъват по цялата си дължина. Едва след това рулцето се навива.

Рулцата се нареждат в намазнена тавичка, поръсват се с малко олио или зехтин и се пекат се в предварително загрята умерена фурна до зачервяване.